Μπριαμ

Υλικά:για 4 ατομα

1 μεγάλη μελιτζάνα, κομμένη σε φέτες
2 μεγάλα κολοκυθάκια, κομμένα σε φέτες
3 μέτριες πατάτες, σε λεπτές φέτες
2 μέτρια καρότα, κομμένα σε λεπτές φέτες
2 μέτρια κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
1 μεγάλο κόκκινο πιπέρι σε φέτες
1 μέτρια ντομάτα, ψιλοκομμένη
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας
2 φλιτζάνια βραστό νερό
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
1 φύλλο δάφνης
1 κουταλιά της σούπας ρίγανη ξηρή
Λίγο αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

Σε πυρίμαχο ταψί μεσαίου μεγέθους βάζουμε όλα τα λαχανικά δηλαδή τις μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια, τα καρότα, τα κρεμμύδια, το κόκκινο πιπέρι και τη ντομάτα αφού προηγουμένως τα πλύναμε και τα καθαρίσαμε πολύ καλά. Βάζουμε και την πατάτα.
Στη συνέχεια περιχύνουμε με τη σάλτσα ντομάτας. Βάζουμε το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το νερό, τη δάφνη, τη ρίγανη, το μαϊντανό και αλατοπιπερώνουμε.
Τα ανακατεύουμε όλα με δυο κουτάλια και ψήνουμε στους 180oC για 60 -90 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Συνοδεύσετε το φαγητό σας με τυρί φέτα. Καλή Όρεξη!

xs-recipes.com